Smag Indien med et drys af Europa

Skribent: Søren Folke Larsen

Foto: Alexander Banck-Petersen


Den indiske Restaurant Cave på Store Kongensgade i hjertet af København er ejet og styret af to brødre, der begge har en stor passion for indisk madkultur. Chefkokken har mere end 25 års erfaring med indisk gourmet og kreerer lækre, velsmagende og farvestrålende retter.

Restaurant Cave er placeret i kælderplan, og når du træder ind, bliver du mødt af et varmt og hyggeligt lokale. Gennem de små vinduer kan du ane travlheden ude på gaden, men ellers er det som om tiden hernede er sat lidt ned i tempo. Eksotiske fisk i et stort akvarium glider roligt igennem vandet og sender dine tanker mod varmere himmelstrøg, mens det søde personale tager imod din bestilling.

Hvis du vil have en mere autentisk oplevelse, kan du også nyde din middag i den flotte Mongul Lounge - også kaldet "Det kongelige rum". Loungen er indrettet i traditionel indisk stil. Flotte og farverige stoffer i loftet, indisk importeret interiør, store bløde stole og hyggelig dæmpet belysning.

Restaurant Cave udfordrer de gamle indiske opskrifter og traditioner. Det handler for dem om ikke at sidde fast i det traditionelle indiske, men om hele tiden at udvikle, prøve nyt og gøre bedre. Det gør de blandt andet ved at inkorporere små europæiske tvist - og på den måde tage det bedste fra de to verdener, som de kender.

Chefkokken skaber retter og menuer, der kombinerer indiske ingredienser, friske råvarer og indiske madlavningsteknikker med et europæisk design, der frembringer en karakteristisk fantastisk smag. For at få den gode smag frem i maden, kværner de selv deres krydderier.

Menukortet skifter regelmæssigt, da årstiderne er med til at bestemme, hvilke råvarer, der er bedst - og dermed automatisk giver dig nye smagsoplevelser fra gang til gang.