Fransk sommer

Franz Plackmann

Når sommeren lægger sig over København, drømmer mange om at tage bilen sydpå til Provence eller Toulouse ved Middelhavet. Dagens Tilbud giver en ægte fransk frokost for på Cofoco-drengenes restaurant: Les trois cochons (de tre svin). Restauranten laver en overdådig sommer-skaldyrsfrokost, der indeholder alt godt fra havet: østers, jomfruhummer, muslinger, rejer og krabbeklør med lidt citron, mayo,?salat og grillet brød. Frokosten afsluttes med byens (bedst anmeldte) crème brûlée, og giver mulighed for et strejf af det franske, midt i København.

Les trois cochons ligger på Værnedamsvej mellem Vesterbro og Frederiksberg. Kvarteret kaldes 'det københavnske Paris' i folkemunde. Køkkenet er inspireret af det sydfranske, og her til sommer inviteres der til fransk skaldyrsfrokost med alt godt fra havet.

Den franske restaurant ligger i et lokale, der tidligere husede en slagterforretning. Stemningen fra den gamle slagter kan stadig mærkes, selv om væggene er omtapeseret og lyset nu kommer fra krystallysekronen i loftet. Slagterens flisegulv er vedligeholdt, hvilket skaber en uformel og rustik stemning, der passer til maden.

Hos Les trois cochons er det kokken der bestemmer maden, og han serverer den, ligesom i det franske landkøkken, i gryder og potter, helt uden dikkedarer. De spisende må selv tage for sig af retterne, mens køkkenet lover, at man ikke går sulten fra restauranten. Køkkenet er forankret i det sociale måltid, hvor vi spiser sammen på en uformel facon.

Les trois cochons byder velkommen til byens 'bons vivants'.