Raw!
Skribent: Maria Jacobsen
Foto: Kim Bjærre
42°Raw i Pilestræde viser os med al tydelighed, at en sundere
livsstil ikke behøver at være lig med kedelig diætkost. Jesper
Rydahl, indehaver af 42°Raw, var nysgerrig og passioneret omkring
de nye banebrydende metoder, som lå bag raw-tanken - og undrede sig
i det hele taget over, at der ikke eksisterede en rigtig lækker
salatbar i indre by. Det fik ham til at realisere sin raw food-drøm
for godt et år siden.
Raw food konceptet er baseret på mad, hvor indholdet af enzymer,
vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer er optimale, fordi de
ikke er blevet nedbrudt ved opvarmning, der aldrig overstiger de 42
grader. På den måde får kroppen det den har brug for, og du får
større glæde, mere energi og velvære i løbet af dagen. Raw food er
100% plantebaseret, dvs. ingen kød og ingen produkter fra dyr.
Mange ingredienser er økologiske og alle af høj kvalitet, hvilket
også er med til at gøre dette koncept ekstremt klimavenligt.
Indretningen hos 42°Raw lever også op til navnet - råt og
inspireret af organiske former, farver og materialer. Lokalet er
lyst og med en utrolig hyggelig atmosfære. I midten står en stor
disk, herover hænger en stor tavle hvor maden præsenteres.
Personalet er venligt og servicemindet, og det giver ekstra nærvær
og forståelse af konceptet at du altid kan se maden blive
tilberedt.
"Jeg begyndte selv gradvist at leve efter raw
food-principper, og jeg fandt hurtigt ud af, at hver gang jeg
spiste et måltid raw food, så fik jeg det godt i maven. Og når jeg
har spist noget konventionelt, så mærkes det hurtigt, hvor tungt
mæt man bliver", fortæller Jesper og afslutter: "Du bliver
opmærksom på det, når du oplever kontrasten."
Dagens tilbud består af en avocadosalat bestående af: avocado,
persille, dadeltomater, hvidløg/lime/chili, økologiske
solsikkekerner og tørret olie/eddike dressing. Derudover får du
også en lækker chokoladekage, lavet med rå kakaopulver og uden
sukker.
Spring med på raw-bølgen og besøg 42°Raw - en ny og forbedret
måde at leve sundt og varieret på.
