Fastfood med omtanke

Journalist: Durita Dybczak

Fotograf: Kim Bjærre

Svenskeren Ulf Moquist har luret danskernes madvaner. Det skal gå stærkt, fordi de fleste af os har en tætpakket hverdag, men vi vil samtidig gerne have mad med omtanke. Han har nu genåbnet butikken Tagmed.nu, som ligger lige ved Amagerbro metrostation og Amagercentret, hvor folk hver dag haster forbi. Her kan du få alt fra varm CO2-neutral økokaffe og økologisk morgenmad til velsmagende færdigretter til aftensmaden, som naturligvis er uden tilsætningsstoffer. 

Ulf har tidligere været ejer af en større café, hvor han  bl.a. blev nomineret til ”Danmarks Bedste Sandwich” i 2007. Nu står han i stedet bag Tagmed.nu, hvor de gode sandwiches selvfølgelig stadig er at finde.  Hver dag går han glad på jagt efter friske, sunde, økologiske råvarer, som han bruger til sine frisklavede sandwiches som den lækre Polarrulle af nordsvensk blødt tyndbrød. Det særlige brød er hentet i nabolandet, og du kan vælge imellem følgende fyld – nogle mere svenskinspirerede end andre:

1) Tunsalat, æg, tomat, rødløg og oliven

2) Røget laks med skagenssalat, asparges og dild

3) Grillet kylling med bacon, agurk, kyllingesalat og karry

4) Røget skinke med Västerbotten ost, dijonsennep og råkostsalat

5) Köttbullar, rødbedesalat og agurk

6) Røget rensdyr, agurkemayonnaise og salat 

7) Æg med svensk kaviar, agurk og dild

8) Västerbotten ost, tapenade, tomat og råkostsalat

Sandwichshoppen har åbent mellem kl. 11-15, men allerede fra kl. 7.30 kan du trække sunde og lækre produkter i en af de fire automater, der har åbent til kl. 19.30. Butikkens fødevareautomater har nemlig alt fra morgenmad, aftensmad, kolde og varme drikke og frisksmurte sandwiches i frokostperioden.