Indiske specialiteter med et drys af Europa

Journalist: Søren Folke Larsen og Severin Hygum

Fotograf: Kim Bjærre

Den indiske Restaurant Cave på Store Kongensgade i Indre By er ejet og styret af to brødre, der begge har en stor passion for indisk madkultur. Chefkokken har mere end 25 års erfaring med indisk gourmet og kreerer lækre, velsmagende og farvestrålende retter. Vi er vilde med deres indisk/europæiske koncept, og maden smager intet mindre end fantastisk!

Den 5-retters menu består af:

• Appetizers: 4 stk. Papadums (letkrydrede chips af kikærtemel) med mint chutney 

• Forret: Shish Kebab (tandoori marinerede kødruller med friske urter)

• Hovedretter: Chicken Andhra (kyllingestykker tilberedt i karryblade, knuste chili, sennepsfrø og cashewnødder) og Chicken Tomato – (kyllingestykker med friske tomater, kommenfrø, fenugreek, og hvidløgsIingefær pesto drysset med koriander)

• Dagens dessert, som varierer

Vi har tidligere spist på Restaurant Cave, og det var en rigtig god oplevelse. Det var dog ikke samme menu som ovenstående, men de indiske retter var virkelig smagfulde og lækre. Deres hjemmelavede mango-lassi smager desuden fuldstændig himmelsk og sammen med den stemningsfulde kælderindretning vil den for en stund få dig til at glemme, at du faktisk stadig er i København.

Chefkokken skaber retter og menuer, der kombinerer indiske ingredienser, friske råvarer og indiske madlavningsteknikker med et europæisk touch, der resulterer i smukke og smagfulde anretninger. Køkkenet hylder fagligheden og håndværket, og eksempelvis kværner de selv deres krydderier for at give dig en smagsoplevelse ud over det sædvanlige.