Mundgodt fra Marokko

Journalist: Ditte Marie Krømmelbein

Fotograf: Kim Bjærre

Efter et besøg hos Café Maroc i Kompagnistræde drømmer jeg om Marokko - om eksotiske basarer, mørklødede mænd og kvinder, vævede tæpper, kulørte kakkelborde, rustik keramik og nordafrikansk mad. Café Marocs koncept er kompromisløst. Alt er marokkansk; de varme samosaer, kolde salater, lune pandekager, majsbrød, nøddekager og frisk myntete.

Café Maroc er en af byens smukkeste caféer og en hyggekrog, hvor I kan søge ly for kulden og spise frokost. Maden bliver lavet fra bunden af caféens kok, der er fra Marrakesch. Det marokkanske køkken er præget af bønner, linser og krydderier som hvidløg, koriander, mynte, kanel, ingefær, safran og spidskommen, der giver retterne fylde og glød. Desserterne bliver formet af tørrede frugter, mandler og nødder og er et naturligt sødemiddel, der fuldender det krydrede måltid.

Indretningen i caféen er helt sin egen, og alt er til salg. Det er en del af konceptet. Hvis du forelsker dig i én af de bløde puder i gyldne farver eller en mønstret sølvbakke, kan du købe det med hjem eller bestille det i butikken.

Café Maroc er ejet af Zia Mouna, der er marokkaner, og som også står bag den populære salon The á la Menthe på Rådhusstræde. Hendes kaffe er fuldstændig sublim. Prøv f.eks. en kop med kardemomme & kanel til en af de søde desserter.