Kokkens yndlings

Journalist: Mads Emil Wivel
Fotograf: Kim Bjærre

Wokbarens thaikok Gititad Jinbau (kald ham Cha) blev ved en konkurrence på Restaurant Blue Elephant i 2006 udnævnt til Danmarks Bedste Thaikok af repræsentanter fra det thailandske konsulat. Manden må tydeligvis vide alt, der er værd at vide om thaimad, så jeg spørger ham hvilken ret, han selv foretrækker fra menukortet? "Number 14. Beef and oyster sauce is just the perfect combination," svarer han prompte med et kækt smil.

Ifølge restaurantens indehaver lægger Wokbaren vægt på at servere mad, der er sprængfyldt med spændende smagsoplevelser. "Vi har peppet de klassiske thairetter en smule op og forsøgt at skabe nogle retter, der giver vores gæster en interessant kulinariske smagsoplevelse," fortæller han. Det har gjort Wokbaren til et velrenommeret og velbesøgt spisested blandt vesterbroere, der er på udkig efter et sundt og smagfuldt måltid.

Tilbage til kokkens yndlingsret - det må komme an på en prøve. Jeg tager en nummer 14 med tilbage på Downtown-redaktionen for at se, hvordan mine kollegaer reagerer på maden. Klokken nærmer sig fyraftenstid, og den tiltagende aftensmadssult forplanter sig tydeligt i mine kollegaers øjne i takt med, at thaiduften breder sig i lokalet. I løbet af prøvesmagningen hører jeg ord og sætninger som "mums", "skidelækkert" og "du har reddet min eftermiddag" og kan hurtigt konstatere, at take away fra Wokbaren er et hit.

Vælg mellem følgende retter:

• 9 Phat Thai - Stegte nudler med kæmperejer tofu, peanuts og gun-chai-græs. Vendt med sød soja og æg.
• 10 Guie-Tew Talay - Stegte nudler med kæmperejer el. kylling. Stegt med friskhakket chili, rød og grøn peber, broccoli og gulerodsnitter. Vendt med sød soja og æg.
• 11 Stegt seafood - Stegte risnudler med muslinger og kæmperejer i citron, hoisin-sauce og sød soja med grøntsager.
• 12 Khao Phat - Stegte ris med kylling, æg, løg, gulerødder, løg, tomater, kana-blade vendt i sur/sød soja.
• 13 Pad Makanan Laut - Blæksprutte, kæmperejer og muslinger stegt i østerssovs, krydret med mild chili, løg basilikum og grønsager.
• 14 Phatga Pau - Kylling eller oksekød stegt med friskhakket chili, hvidløg, basilikum, løg og rød og grøn peber vendt i østerssovs.
• 15 Panang Gai - Panang-karry oprørt i kokosmælk med kylling, babymajs og limeblade, vendt med rød og grøn peber.
• 16 Ma Sa Man Gai - Masaman-karry oprørt i kokosmælk med kylling, løg, kartoffelstykker, gulerod og cashewnødder.
• 17 Kaeng Pet - Rød karry oprørt i kokosmælk med kylling eller oksekød, bambusskud, rød og grøn peber samt sød basilikum.
• 18 Bet Phat Prikh - Berberie-andebryst stegt med friskhakket chili, hvidløg, sød basilikum, kana-blade, løg samt rød peber.
• 19 Phat King - Kylling eller oksekød stegt i østerssovs m. ingefær, gulerødder, peberfrugt, champignoner, løg og cashewnødder.
• 20 Kaeng Khiew Wan - Grøn karry oprørt i kokosmælk med kæmperejer, hakkede limeblade vendt med rød peber, bambusskud og babymajs.

God fornøjelse!