Smag på egnsretter fra Szechuan
Journalist: Mads Emil Wivel
Fotograf: Kim Bjærre
Restaurant Great China er en nyrenoveret kinesisk restaurant et
stenkast fra Tivoli, Glyptoteket og Strøget. Lokalerne er
rummelige, og indretningen er moderne-kinesisk med store borde og
plads til masser af mennesker. Køkkenet bekender sig til
Szechuan-provinsen, som er kendt for deres velkrydrede mad.
"Szechuan-køkkenet er meget kendt i Kina," fortæller indehaver
af Great China Xiang, da Downtown kigger forbi restauranten. Hun
uddyber: "Retterne er meget krydrede og stærke. Men de er stærke på
en afdæmpet måde, så danskerne sagtens kan spise med," siger Xiang,
der har fløjet en dyr kinesisk Szechuan-kok til Danmark for at få
den helt rigtige, autentiske smag frem i maden.
Downtown har prøvesmagt menuen, og vi er meget imponerede over
Szechuan-køkkenets brede smagsunivers. Retterne er spændende og
smager af ægte kinesisk kogekunst. Maden er ikke tilpasset danske
smagsløg, og det er udelukkende ment som noget positivt. Det er
dejlig forfriskende at spise eksotiske egnsretter, som udfordrer,
overrasker og forkæler dine smagsløg.
Smag selv på herlighederne med følgende
menu:
- Stærk suppe med blæksprutte, haj-malle, rejer, tomat,
bambusskud og et nip koriander.
- Kolde ægnudler med forårsløg, peberfrugt, sesamfrø, agurk og en
chili-stærk sød/syrlig marinade.
- Honningmarineret svinekød med en grillet, barbeque-smag.
- 8 stk. tempura-tilberedte rejer og lynstegt peberfrugt,
forårsløg, rød chili, selleri og peanuts.
- Hakket svinekød med mørke svampe, bambusskud, chili,
peberfrugt, løg og en sødstærk dyppelse med Szechuan-peber.
- Oksekød med tofu, chili, rød peber og en krydret sovs af sorte
bønner.
- Dampede hvide jasmin-ris.
- Friske frugter som appelsin, annanas, honningmelon, vindruer og
hvad der ellers er lækkert på grønttorvet om morgenen.
Restaurant Great China serverer også diverse wokretter, der
bliver lyntilberedt for øjnene af dig og har desuden en japansk
søster-restaurant, hvis menukort I også kan benytte jer af (ikke en
del af dagens tilbud). Det er et oplagt alternativ, hvis I har
ledsagere med, der er mere til dén variant af det asiatiske
køkken.
God fornøjelse!
