278DKK
FØRPRIS 556 DKK
Spar 50 %
Udløbet
558 har købt
Firefly er aftalepartner. Daily's er formidler af dette tilbud.

Få en 3-retters raw food-menu for 2 personer på det nyåbnede spisested Firefly ved Torvelhallerne

E-menuer og hvedegræs på Firefly

Journalist: Mads Emil Wivel

Fotograf: Kim Bjærre

 

"Vil du prøve en af vores friske juicer," spørger indehaver Bettina Baunbæk med et smil og rækker Downtowns udsendte en iPad-lignende skærm. Det er menukortet, viser det sig, og jeg begynder entusiastisk at bladre rundt mellem hvedegræs-shots og økologisk dåse-cola på touch-skærmen.

 

"Du kan også læse avis på e-menuen, kalde på en tjener, sende beskeder til andre borde eller måske flirte lidt med en sød pige i baren," forklarer Bettina behjælpeligt. Jeg nøjes med at skrive til Downtown-fotograf Kim, at han skal tage et billede af tingesten.

 

Gennemført økologisk

At en restaurant satser på en gennemført økologisk, biodynamisk, vegansk, fair trade og bæredygtig menu er prisværdigt i sig selv, men smagen skal også være i orden. Og det er den på Firefly. Forretten er en lækker raw-pad thai med sprøde nudler af pastinak, røde og hvide beder, courgetter samt gule, bordeaux og hvide gulerødder vendt i en smagfuld sydøst-asiatisk marinade med cashewnødder, hvidløg og chili.

 

Hovedretten er en raw-pizza med bund af dehydrerede tomater og cashewnødder toppet med marinerede portobellosvampe, semidried tomater og lidt friske krydderurter. Pizzaen er ledsaget af en sprød tomat-citrus-salat med urte-marinerede oliven og en skarp sennepsvinaigrette. Volumenmæssigt er hovedretten mindre end forretten, men pizzabunden har en fyldig umami-smag og spiller derfor, på trods af kvantiteten, en naturlig hovedrolle bland retterne.

 

Desserten er symbiose af rå kakao, kaktusjuice og avocado drysset med kokos. For madtraditionalister kan sammensætningen synes en smule løjerlig, men desserten runder raw-menuen af med cremet raffinement.

 

Biodynamiske tømmermænd

Når køkkenet lukker klokken 22 har øko-baren åben med dertilhørende øl, vin og botaniske coctails. Men på Firefly er du sikret en 100 % biodynamisk hovedpine dagen derpå, for som Bettina siger:

"Vi har taget alle tænkelige former for sprut og fundet en økologisk variant. Og hvis du har fået lidt for meget at drikke, kan du snuppe et alge- eller kaktusshots, som er udrensende og mindsker tømmermændene."

 

Som de eneste i Danmark sælger Firefly også Puerh-the fra 1950 (!), der er verdens dyreste the fra Kina og Luwak-kaffe, der er verdens dyreste kaffe fra Indonesien.

 

 



Max. 25 værdibevis(er) pr. person

Information

Se mere

 

Åbningstider:

Alle dage: 10-24

Betingelser

Se mere

Bordbestilling er påkrævet og skal ske på tlf. 28 18 19 12 eller 33 36 33 30. Gør opmærsom på at I kommer fra Downtown ved bestilling.

 

Tilbuddet gælder alle dage fra kl. 17.

 

Aftalepart

Se mere
Firefly
CVR: ??
Adresse
Frederiksborggade 26
1360

Beliggenhed

Se mere
Frederiksborggade 26 1360 København K 33 36 33 30 / 28 18 19 12
Indlæser kort...

278DKK
FØRPRIS 556 DKK
Spar 50 %
Udløbet
558 har købt
Firefly er aftalepartner. Daily's er formidler af dette tilbud.

Max. 25 værdibevis(er) pr. person