God mad med god
udsigt
Journalist: Mads Emil Wivel
Fotograf: Kim Bjærre
Udsigten er det første, der møder Downtowns to
udsendte, da vi stiger ud af bilen en sen torsdag eftermiddag.
Skotterup Spiseri & Enotek ligger i første parket på
Strandvejen med frit udsyn til Øresund. Havudsigten og den friske
luft resulterer i en akut falden-i-staver og overvældelse over, at
der kan være så smukt uden for København K.
Vores sultne maver lokker os dog hurtigt ind i
det hyggelige spiseri, hvor vi får serveret en stor tallerken med
charcuteri, ost, brød og diverse lækkerier til forret.
Der er dejlig meget smag i delikatesserne, der da også er
importeret direkte fra leverandører i Italien.
Vi spørger manager Jakob Heiberg, hvad der
adskiller Skotterup Spiseri & Enotek fra Gorms andre
restauranter. "Køkkenet er mere nordisk og …" - her bryder chefkok
Tobias ind - "... kokkene er bedre". "Jeg er den eneste, der har
fået 6 stjerner i Berlingske," siger kokken med et bredt smil og
henviser til sin fortid hos den anmelderroste Restaurant Kadeau på
Bornholm.
Hovedretten er et smagfuldt stykke mørt, rødt
oksekød med græskar, svampe, ristede kerner og en kraftig sauce.
Oksen er langtidstilberedt ved lav varme, hvilket gør kødet dejlig
rødt uden at være blodigt - utrolig lækkert. Und jer selv at
ledsage hovedretten med et par glas af restaurantens italienske
kvalitetsvine.
Desserten byder på et særdeles intenst stykke
chokoladekage. Opskriften er naturligvis fortrolig, men Jakob
Heiberg afslører, at hemmeligheden er en sparsom brug af mel -
cirka 3 spsk. til en stor bradepande! Så må I selv gætte jer til,
hvilke andre ingredienser, den begrænsede mængde mel har gjort
plads til. Den godgørende chokoladekage får et pikant modspil af en
dejlig hvidvinspocheret pære og en kølig kugle vaniljeis. En vældig
fin afslutning på en perfekt afstemt menu.
Skotterup Spiseri & Enotek ligger tæt på
Louisiana og kan med fordel supplere et museumsbesøg i Humlebæk.
Strandvejsbussen, linje 388, kører lige til restaurantens hoveddør,
og der er kun 8 minutters gang fra Snekkersten Station. Af sted med
jer.