Økologisk sushi hos Green Sushi
Skribent: Anne Birkkjær
Jacobsen
Foto: Rikke Myung Sun Nielsen
I hjertet af Nørrebro midt imellem Assistensen og Nørrebro
Parken ligger Green Sushi ved Karsten Svendsen. Med Dagens Tilbud
får du 50% på en mix menu med 26 stykker sushi, 2 misosupper og 2
tangsalater. Hos Green Sushi vil de gerne servere økologisk og
bæredygtig mad og der er fokus på den grønne profil. Så man kan med
ro i sindet spise løs af den lækre sushi.
Efter at have arbejdet med sushi i 12 år, har Karsten Svendsen
fundet det på tide at åbne sit eget sted. Her satser han på at
servere økologisk og bæredygtig fisk med spændende kombinationer af
råvarer og kreativiteten i højsædet. Nyd menuen i de hyggelige
omgivelser på Jægersborggade eller snup den som take away.
Der har været meget arbejde i, at starte et sushisted med en
grøn profil. Karsten vil ikke gå på kompromis med kvaliteten, og
bruger derfor lang tid på at udvælge de helt rigtige råvarer, for
eksempel er tun og yellowtail hos Green Sushi "Friends of the sea
certificerede". Derudover importerer Green Sushi økologiske
japanske råvarer, og det er heller ikke altid lige til, da varer
økomærket i Japan ikke altid lever op til de danske regler for
økologi. Det har været en udfordring at få Green Sushi op at køre,
men efter små to måneder var Green Sushi allerede nomineret hos AOK
som årets bedste, fået yderst god omtale og modtagelse hos
kunderne.
Som nogle af de eneste i København tilbyder Green Sushi desuden
valget mellem de traditionelle hvide sushi ris og de lidt sundere
brune sushi ris. Derudover laver Green Sushi også vegansk sushi.
Der er i det hele taget fokus på at sushi skal være sundt og
nærende, og gerne kreativt og farverigt. Hos Green Sushi er der bid
i de brune ris, grøntsagerne er alternative, kvaliteten er i top og
selv indpakningen er miljøvenlig.