En smag af sommer fra Bruuns
Skribent: Sabina Marie Elton
Hos Bruuns i hjertet af Gentofte er der tænkt over tingene.
Bruuns er en moderne symfoni af et madsted med både café,
delikatesse og catering, der tilbyder alverdens eksklusive og
velsmagende lækkerier til dig, som er kvalitetsbevidst og
gastronomiglad.
Bruuns sympatiserer med principperne bag den bio-gastronomiske
bevægelse Slow Food med fokus på biodiversitet og omtanke for
naturen og kommende generationer. I deli'en anvendes kun friske og
sæsonnære råvarer, der oftest er dyrket lokalt og nationalt. Stedet
sætter desuden en ære i at kende råvarernes oprindelse og etiske
ophav - og støtter derfor primært små producenter og
leverandører.
Med mad fra Bruuns kan du springe et eller alle skridt over på
vejen mod et skønt måltid - til hverdag og til fest. Du får en smag
af sommer med buffeten, som består af:
- Rilette af norsk laks med transparent agurk og sennepskorn
- Grillet dansk landgris på ben med sommerkrydderier*
- Røget kylling med tomat og basilikum*
- Kartoffelsalat med nye radiser & spinat
- Salat af blandede kornsorter med bitre blade & sesam
- Panna cotta med syltede sommerbær & sirup
*skal lunes efter henvisning inden servering.
Bruuns åbnede i 2010, og stedet er skabt af og for mennesker,
som ønsker sund og velsmagende mad hver dag, men som ikke altid har
tid til indkøb og kokkerering. Stedets indehaver Peter Bruun har
udover at have været direktør for Meyers Køkken & Deli besiddet
stillinger i det københavnske, londonske og sydfranske
restaurationsmiljø.
"Stedet udspringer af en gammel drøm om at skabe en moderne
fortolkning af den klassiske delikatesseforretning," siger
indehaver Peter Bruun.
Sommerbuffeten skal afhentes hos Bruuns i Gentofte eller kan
efter aftale bringes ud i Storkøbenhavn for 300 kr.
