Østerbros indiske himmerige

Journalist: Severin Hygum

Fotograf: Kim Bjærre

Er I også til det indiske køkkens varmespredende intensitet, velkrydrede curries og lækre råvarer? Så skal I tage til Trianglen på Østerbro. Her serverer Bindia nordindiske retter på et niveau eller to over gennemsnittet. ”Det er simpelt. Vi bruger gode råvarer og har de bedste kokke, som laver alt selv,” lyder det fra Amer Suleman, som står bag Bindia-konceptet.

Jeg har en forkærlighed for det indiske køkken. Det byder nemlig blandt andet på mere smag og intensitet, end de fleste andre køkkener kan bryste sig af. En af hemmelighederne bag det indiske køkkens velsmag er de såkaldte curries, der danner grundlaget for mange af retterne. I Bindias køkken spiller de forskellige curries også en stor rolle.

”Vores curries laves med stor opmærksomhed på råvarerne og de bedste sammensætninger. Det er vores curries, der giver hver ret sin unikke smag – og så er retterne faktisk også ret sunde, blandt andet på grund af krydderiernes mange forskellige positive virkninger,” forklarer Amer.

Det nordindiske køkken gør desuden brug af mælkeprodukter på flere geniale måder, hvor yoghurt er min store favorit. Det næsten uundværlige yoghurt-tilbehør raita giver eksempelvis stort set alle curries friskhed og syrligt modspil. Tungen der har fået rigeligt chili, kan også lindres med raita. En anden chili-brandslukker er den meget forfriskende og sommereksotiske mango-lassi, der med sin dessertagtige kombination af blendet mango og yoghurt også kraftigt kan anbefales.

Glæd jer til: 

- Appetizer: 4 papadums med 6 chutneys

- Forret: 2 stk. Indian Salad

- Første ret: 2 stk. indisk suppe på årstidens grønt

- Hovedretter: Butter Chicken & Lamb Methi

- Tilbehør: Pilaoo ris, naan-brød og raita-yoghurt ad libitum

- Vælg mellem: Dessert, indisk kaffe, indisk te, frisk frugt eller mango-lassi (frit valg, 1 stk. pr. person)