Simple pasta-herligheder i solen

Journalist: Severin Hygum

Fotograf: Kim Bjærre

En pastaret kan smage himmelsk, hvis den er tilberedt ordentlig med de rigtige råvarer. Og det kan de i den grad finde ud af på Caffé Italiano, der ligger på den lidt hengemte, men hyggelige Fridtjof Nansens Plads. Vi smagte desuden en meget let og anbefalelsesværdig hvidvin, en Soave Borgoletto 2011, fra italienske Fasoli Gino.

Jeg havde næste glemt det. Hvor godt en pastaret egentlig kan smage – også selv om den er ret simpel. Første ret jeg smager, består ikke af meget andet end pasta, kalvefilet og champignon. Vel skal der sikkert også lidt hvidløg og olivenolie til, men det er stort set også det. Smagen er fænomenal cremet, og jeg tøver lidt, da min borddame Sara spørger, om vi skal bytte tallerkner. 

Det viser sig ikke at være så slemt endda. På den nye tallerken ligger der flotte stykker af fast, grøn asparges, saftige kyllingeskiver og peberfrugt i en lidt mere krydret sauce end forrige. En mindst lige så velsmagende ret som den med kalv – måske endda en kende mere let og sommerlig.

Sidste ret vi smager, er en tallerken med mørke, hjemmelavede raviolie-puder med lyst fyld af havbars. Raviolien og fisken spiller godt sammen med tilbehøret, der primært består af squash og cherrytomater.  Tomatsaucen er meget velbalanceret, muligvis fra en rødvinseddike og et drys sukker. Ifølge køkkenchefen bliver selve raviolierne også lavet på stedet.

Især til sidste fiskeret vil jeg anbefale en meget let og frugtig hvidvin med smagsstrøg af hyldeblomst. Vi smagte nemlig en Borgoletto Soave 2011 fra Fasoli Gino. En elegant drue, der i hvert fald gik rent ind hos undertegnede. 

Ud over dejlige pastaretter, tilbyder Caffé Italiano også retter ud af huset, brunch og afvikling af større selskaber.

Vi anbefaler, at du inviterer ud og nyder retterne i solen på Fridtjof Nansens Plads. Glæd jer!