Skribent: Kira Rosendahl Falsing
Fotograf: Kim Bjærre

Man skulle ikke tro, man var midt i København. De tre skridt ned af trappen til Denn Jai yder ikke restauranten retfærdighed. Den røde karry sender mig meget længere sydpå end Nyhavn, og den hede Tom Yam farver mine kinder røde som solen over Thailand.

Thaifusion
Sarah, der ejer Denn Jai, er fra det nordlige Thailand, tjeneren er fra den centrale del, og kokken er fra Sydthailand. Fra samme land stråler tre madtraditioner altså igennem og kulminerer i autentisk kokkeri - krydret med hjemmelavet karry og kærlighed.

”Mad fra hjertet”
Sådan beskriver Sarah Denn Jais betydning. For kærligheden til madkunsten løber i blodet og går generationer tilbage i Sarahs familie i Thailand. Derfor er nogle af opskrifterne gået i arv, fortæller hun. De kan heldigvis smages og nydes i København.

Jeg slubrer rød karry i mig og gnaver spareribsene ind til benet, mens Sarah fortæller. Jeg indser, at hendes familie ikke kun har overleveret opskrifter på karry og Tom Yam, men opskriften på en rigtig god aften.