Oprindelig eftersmag

Journalist: Cecilie Wendt Kofoed
Fotograf: Kim Bjærre

For mindre end 2 uger siden kom jeg hjem fra Italien. Men savnet af den ægte italienske madkunst med friske råvarer og små retter i simple kombinationer er allerede meget udtalt.

Italiensk retrounivers på Vesterbro
På Vesterbrogade ligger Retro Gusto, der betyder eftersmag på italiensk. Navnet beskriver både indretningsstil og maden i restauranten, som er en legesyg kombination af 70’er-inspirerede designerdetaljer, moderne kant på den dér Milano-minimalistiske måde og ægte italienske madprincipper.

Nyfortolkede italiener-klassikere
Alle retterne er tilberedt af restaurantens egen italienske Michelin-kok og er selvfølgelig lavet efter ægte italiensk overbevisning med små retter og helt friske råvarer efter årstiden – dog med et nyfortolket twist. Downtown var forbi til en prøvesmagning af fire lækre retter.

You had me at Gusto…
Særligt slog salaten med alt godt fra havet med smørbløde kammuslinger, chunky blæksprutter, sprøde rejer og mandelcreme benene væk under undertegnede, mens min kollega Sara var særdeles henrykt over den veltilberedte kalvenyretappe og den cremede risotto-klassiker med friske asparges. Mums!

Retro Gustos koncept er innovativt og anderledes, og hvad enten du er til det italienske køkken eller ej, skal den kompromisløse mad prøves!